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Tarte briochée aux nectarines jaunes


pour 10 personnes
Tarte brichée aux nectarines jaunes - recette indexée dans les Desserts

Ingrédients :

500 g de farine
25 g de levure de boulanger
75 g de beurre
25 cl de lait
75 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 kg de nectarines jaunes
un peu de gelée de mûres
quelques amandes effilées

Préparation :

Faites légèrement chauffer le lait.
Réalisez votre pâte levée, versez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un cul de poule ou dans un grand saladier, émiettez la levure dessus puis arrosez avec le lait tiède, pétrissez à la main. Faites fondre le beurre, ajoutez-y une pincée de sel et incorporez le tout à la pâte, malaxez à nouveau et formez une boule. La pâte doit être très souple mais pas collante, ajoutez au besoin un peu de farine. couvrez le cul de poule d'un linge et laissez lever à température ambiante pendant 2h.
Pendant ce temps, chemisez de papier cuisson une grande plaque de four.
Resserrez la pâte, versez-la sur la plaque, saupoudrez-en légèrement la surface de farine puis étalez directement à la main. Lavez et découpez les nectarines en quartiers épais.
Rangez ces quartiers sur la pâte puis laissez à nouveau lever. Préchauffez votre four à 200° (th 7). Enfournez pour 30 minutes environ. Pendant ce temps, disposez quelques amandes éffilées dans une poêle et faites-les dorer à feu vif, sans matière grasse et sans cesser de remuer ! Réservez. Délayez dans une casserole quelques cuillères de gelée de mûres avec une cuillère d'eau et portez à ébullition. Réservez.
A la sortie du four, parsemez les amandes sur la tarte et badigeonnez de gelée de mûres, à l'aide d'un pinceau.
Voilà, il ne vous reste plus qu'a laisser refroidir votre tarte avant de passer à table !



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