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TARTE AUX PECHES PAVIA ET CREME D'AMANDES


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 50 min
 

 Nombre de parts : 8
 

La pêche Pavia, vous connaissez ? Non, eh bien c'est sans doute le moment de découvrir ce savoureux fruit à peau lisse, de couleur orange pâle voire jaune, et qui se distingue par son excellente tenue en cuisson et sa saveur sucrée. Sans intérêt consommée crue, le goût de cette pêche s'affirme à la cuisson. L'essayer en tarte, c'est l'adopter !

 Ingrédients :

  • 1 pâte sablée épaisse prête à dérouler ou (recette ici)
  • 7 grosses pêches Pavia
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de pineau des Charentes
  • 1 sachet de sucre vanillé
Tartes aux pêches pavia caramélisées - recettes indexée dans les Desserts


 Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Déroulez la pâte dans une grande tourtière (diamètre env. 30 cm), piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et posez dessus des haricots secs ou une seconde tourtière plus petite, enfournez 12 minutes pour faire cuire votre pâte à blanc.
Préparez pendant ce temps votre crème d'amandes, travaillez le beurre en pommade dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et la poudre d'amandes. Travaillez pour obtenir une préparation "sableuse". Incorporez enfin l'oeuf entier et le pineau des Charentes.
Retirez le fond de tarte du four, ôtez les papier cuisson, laissez refroidir 5 minutes et versez la crème d'amandes. Enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes.
Lavez les pèches et coupez les en 10 ou 12 quartiers. Versez le miel et le sucre vanillé dans une poêle anti-adhésive, ajoutez les pêches et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que les quartiers soient caramélisés (environ 20 à 25 minutes).
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes et garnissez harmonieusement avec les pêches. Il ne vous reste plus qu'à patienter un peu avant de déguster cette délicieuse tarte.

Le conseil : consommez toujours la pêche Pavia cuite et si possible dans les 2 à 3 jours qui suivent son achat.



Tarte aux peches et creme d'amandes
Garnissez votre tarte de délicieux quartiers de pêches caramélisées



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