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La tarte aux myrtilles sauvages


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : une journée si l'on compte la cueillette !
 

 Temps de cuisson : 35 min
 

 Nombre de parts : pour une belle tarte de 30 cm de diamètre
 

Certains vous diront que dans la tarte aux myrtilles, il faut de la crème pâtissière. Je leur répondrai que là où il y a de la crème, il n'y a pas de myrtilles et qu'une tarte digne de ce nom doit en être au maximum garnie. Si certaines de nos pâtisseries nous la propose ainsi, c'est avant tout par soucis d'économie ! Mais à la maison, point besoin de regarder à la dépense, partez à la cueillette, il ne vous en coutera rien d'autre qu'un peu de temps.
Bonne cueillette, bonne recette et bonne dégustation.


 Ingrédients :

pour la pâte :
  • 200 g de faine
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 œuf
  • 15 g de levure de boulanger
  • 4 cl de lait tiède
  • 1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
pour la garniture :
  • 6 à 8 biscuits secs (type petit-beurre)
  • 800 g de myrtilles
  • 50 à 80 g de sucre (c'est selon vos goûts !)
  • un peu de sucre glace (facultatif)
tarte aux myrtilles sauvages - recette indexée dans les desserts



 Préparation :

Mettez le lait dans une tasse, ajoutez le sucre et la levure et laissez lever 1/2 heure.
Lavez et égouttez les myrtilles, réservez. Veillez à bien ôter toutes les feuilles et si possible toutes les petites queues des myrtilles !
Dans un saladier, pétrissez la farine, le sel, les oeufs et la matière grasse. Ajoutez le mélange lait, sucre, levure  et malaxez à nouveau. Ajoutez au besoin un peu de farine pour décoller la pâte de vos mains mais pas trop car elle doit rester légèrement collante.
Placez un torchon sur le saladier et laissez lever la pâte pendant 1h30 (Si vous possédez une machine à pain, n'hésitez surtout pas à vous en servir pour la préparation de cette pâte).
Resserrez la pâte.
Beurrez généreusement la tourtière, placez la boule de pâte dedans, farinez vos mains et étalez directement la pâte dans la tourtière. Laissez lever 20 minutes environ.
Préchauffez votre four à 200° (th 7).
Emiettez sur la pâte, les biscuits puis déposez les myrtilles en les pressant légèrement pour bien les serrer (plus il y a de myrtilles, meilleure sera votre tarte !). Saupoudrez de sucre et enfournez pour 30 à 35 minutes.
Au moment de servir, ajoutez un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

Le conseil de la cuisine des délices : Si possible, utilisez des myrtilles sauvages fraîchement cueillies, elles rendront beaucoup moins d'eau à la cuisson et leur parfum n'a pas d'égal !!! Si toutefois vous réalisez cette tarte avec des myrtilles congelées, laissez-les longuement égoutter et faites-les rouler sur un papier absorbant avant de les disposer sur la pâte.





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