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Tarte aux myrtilles des Lindarets sur lit de crème pâtissière à la vanille


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 45 min
 

 Temps de cuisson : 25 min
 

 Nombre de parts : 8
 

Les Lindarets, vous connaissez ? Encore appelé village des chèvres, ce charmant hameau situé sur les hauteurs de la commune de Montriond en Haute-Savoie, offre en ce début septembre un terrain propice à la cueillette de de ces petites baies délicieusement parfumées que sont les myrtilles. Alors tous à vos seaux et bonne cueillette...
Et n'oubliez pas avant de quitter le village, de faire un petit tour à la chèvrerie pour y acheter quelques fromages de chèvre frais ou mi-secs !


 Ingrédients :

pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf entier
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
pour la crème à la vanille :
  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à café bien bombées de maïzena
pour la garniture :
  • 600 g de myrtilles fraîchement cueillies
  • du sucre glace
Tarte aux myrtilles des Lindarets



 Préparation :

Lavez et égouttez les myrtilles.
Versez dans un saladier, la farine, le beurre mou, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Malaxez entre les mains pour sabler la pâte. Ajoutez l'oeuf et pétrissez pour former une boule.
Farinez légèrement la surface de la pâte et étalez-la au rouleau directement sur une feuille de papier sulfurisé. Placez la pâte avec le papier sulfurisé directement dans un moule à tarte, couvrez d'une seconde feuille de papier cuisson et remplissez de haricots secs (en remplacement des haricots secs, vous pouvez également placer une seconde tourtière dans la première). Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180° (th 6).
Au terme de ces 10 minutes, retirez les haricots et la seconde feuille de papier cuisson et enfournez à nouveau votre pâte pour 10 à 12 minutes. Sortez du four lorsque la pâte est bien dorée et réservez.
Dans le même temps, réalisez votre crème. Faites chauffer dans une casserole, le lait et la vanille. Mélangez dans un saladier, les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la maïzena.
Tout en remuant, versez le lait chaud sur la préparation aux oeufs, replacez le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement de la crème. Retirez du feu et laissez tiédir.
Versez la crème sur le fond de tarte, garnissez généreusement de myrtilles, saupoudrez de sucre glace selon vos goûts et dégustez une excellente tarte aux myrtilles des Alpes ;-)


Tarte aux myrtilles et à la creme patissiere à la vanille




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