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Tarte aux fruits exotiques


Ingrédients :


1 pâte sablée (recette ici)
   ou brisée
Tarte aux fruits exotiques - recette indexée dans les Desserts
(recette ici)
1 belle mangue
1 ananas
1 kiwi
1/2 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
2 cuillères à café bombées de Maïzena
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

facultatif : un peu de noix de coco râpée ou 1 cm de gingembre frais

Préparation :

Préparez, étalez et faites cuire à blanc votre pâte à tarte (20 minutes à 200°). Laissez refroidir.
Préparez pendant ce temps, une crème pâtissière. Mettez le lait à bouillir avec une pincée de sel et si vous le souhaitez un peu de noix de coco râpée ou un morceau de gingembre. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena. Lorsque le lait bout, versez-le petit à petit, sans cesser de remuer, sur le mélange d'oeufs, de sucre et de Maïzena (sans éventuellement oublier d'enlever le morceau de gingembre !). Reversez le tout dans la casserole et laissez cuire 3 à 5 minutes, toujours sans cesser de remuer. La crème doit épaissir. Retirez alors du fond et couvrez votre crème avec un couvercle, une assiette ou un film fraîcheur, pour éviter la formation d'une peau à la surface.
Epluchez et découpez les fruits puis procédez au montage de votre tarte. Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte, disposez l'ananas et la mangue et terminez avec quelques morceaux de kiwi pour mettre un peu de couleur.
Si vous ne placez pas tous les fruits sur votre tarte, servez-les en accompagnement, arrosés si vous le souhaitez d'un filet de rhum. Bonne dégustation !


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