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La tarte aux fraises et aux 3 chocolats


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 30 min (+ 2 h au frais)
 

 Temps de cuisson : 25 min
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

Pour la pâte :
  • 225 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 75 g de saindoux
  • 50 g de beurre
  • 75 g de sucre glace
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel
Pour la ganache :
  • 200 gr de chocolat pâtissier
  • 50 g de chocolat au lait
  • 50 g de chocolat blanc
  • 150 gr de crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 gr de beurre
Pour la garniture :
tarte aux fraises et aux 3 chocolats


 Préparation :

Préparez la pâte : mettez la farine, la maïzena, le sucre glace, le sel, la noisette en poudre, le beurre mou et le saindoux dans un saladier. Malaxez la pâte jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez alors l’oeuf entier, la cuillère d'eau et pétrissez pour former une boule. Etalez la pâte directement sur un papier sulfurisé, en farinant le rouleau. Disposez la pâte et le papier cuisson dans une tourtière.
Piquez à l'aide d'une fourchette et faites cuire à 200° (th 7) pendant 20 minutes. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
Préparez la ganache : Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole, retirez du feu et ajoutez immédiatement le chocolat coupé en morceaux. Laissez fondre quelques minutes et
remuez énergiquement. Incorporez le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. Laissez tiédir. 
Versez maintenant la ganache sur le fond de tarte et placez au frais 2 heures.
Lavez les fraises, coupez-les en 2 et garnissez-en votre tarte.

Remarque : Dans cette recette, le saindoux accentue le côté sablé et friable de la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer sans problème par du beurre en même quantité.




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