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PETITS GATEAUX AU CHOCOLAT


 
 Auteur : Mes recettes gourmandes
 
 
 Temps de préparation : 45 min (+70 min de repos)
 

 Temps de cuisson : 25 min
 

 Nombre de parts : 6 petits gâteaux
 


 Ingrédients :

pour les biscuits :
  • 375 g de farine
  • 60 g de cacao
  • 7 g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre en pommade
  • 250 g de sucre
  • 2 œufs
  • 2,5 dl de lait
pour la meringue :
  • 180 g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 60 g d’eau
  • 2 blancs d’œufs tempérés
pour le glaçage au chocolat :
  • 225 g de chocolat noir 60% (plus ou moins selon les goûts)
  • 30 g d’huile de pépins de raisins

Petits gâteaux au chocolat - recette indexée dans les Desserts

 Préparation :

Commencer par réaliser le biscuit, mélanger la farine, la poudre à lever, le cacao et le sel. Réserver.
Dans le bol du batteur, mélanger le beurre et le sucre, ajouter les œufs un à un et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réduire la vitesse et incorporer les éléments secs en alternant avec le lait. Étaler sur la plaque de cuisson du four, préalablement chemisée de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé à 180C°, pendant 15 minutes environ.
Laisser refroidir, démouler et détailler 12 disques de 9 cm de diamètre. Réserver.
Réaliser la meringue, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 121°C. Retirer du feu, le temps de préparer les blancs. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre vanillé, ajouter le sirop chaud et fouetter continuellement jusqu’à ce que la meringue soit tiède.
Préparez le glaçage au chocolat, faire fondre le chocolat et l’huile au bain-marie, mélanger et laisser tempérer.
Il ne reste plus qu'à réaliser le montage. A l’aide d’une poche à dresser munie d’une douille unie, garnir de meringue 6 disques de biscuits. Couvrir d’un second disque de biscuit. Déposer sur une plaque et passer 10 minutes au congélateur.
Déposer sur une grille et napper avec le glaçage chocolat. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
A déguster avec un bon verre de lait à l’heure du goûter pour les petits ou les plus grands !



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