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Petits choux à la figue


Ingrédients :
Petits choux à la figue - recette indexée dans les Desserts


pour la pâte à choux :
180 g de farine
4 oeufs
80 g de beurre
25 cl d'eau (ou moitié eau, moitié lait)
1 pincée de sel, un peu de poivre
1 cuillère à café rase de cannelle
1 jaune d'oeuf pour dorer les choux

pour la garniture :
500 g de figues fraîches
1 belle cuillère à soupe de miel
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'1/2 citron

Préparation :

Commencez la préparation de vos choux. Faites chauffer à feu moyen, dans une casserole, les 25 cl d'eau (ou d'eau et de lait), le beurre, la cannelle et le sel. Jetez la farine en une seule fois dans la casserole et remuez quelques instants pour assécher la pâte qui doit former une boule. Ajoutez hors du feu, les oeufs un par un. Laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
A l'aide d'une poche à douille, disposez la pâte à choux en petits tas sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Dorez au pinceau, avec le jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau. Enfournez vos petits choux pour 20 à 25 minutes, surveillez la cuisson. Dès la sortie du four, laissez refroidir les choux sur une grille.
Préparez la garniture, lavez, équeutez et coupez en 4 vos figues. Faites les compoter une bonne dizaine de minutes dans une poêle avec le miel. Saupoudrez de sucre vanillé, arrosez de jus de citron et retirez du feu.
Coupez le haut des petits choux, garnissez de figues et refermez.
Vous pouvez aussi bien servir ces petits choux en entrée avec une tranche de foie gras, qu'en dessert accompagné d'une glace à la vanille ou d'un sorbet au citron.



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