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Petits choux à la figue


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 35 min
 

 Temps de cuisson : 35 min
 

 Nombre de parts : 8
 

De délicieux petits choux à la figue que vous proposerez en entrée avec une belle tranche de foie gras, quelques baies roses et 1 ou 2 grappes de groseilles ou en dessert avec une boule de glace à la vanille ou de sorbet au citron, une figue fraîche, une pointe de chantilly, le tout arrosé d'un soupçon de caramel.

 Ingrédients :

pour la pâte à choux :
  • 180 g de farine
  • 4 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 25 cl d'eau (ou moitié eau, moitié lait)
  • 1 pincée de sel, un peu de poivre
  • 1 cuillère à café rase de cannelle
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer les choux
pour la garniture :
  • 500 g de figues fraîches
  • 1 belle cuillère à soupe de miel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • le jus d'1/2 citron
Petits choux à la figue - recette indexée dans les Desserts



 Préparation :

Commencez la préparation de vos choux. Faites chauffer à feu moyen, dans une casserole, les 25 cl d'eau (ou d'eau et de lait), le beurre, la cannelle et le sel. Jetez la farine en une seule fois dans la casserole et remuez quelques instants pour assécher la pâte qui doit former une boule. Ajoutez hors du feu, les oeufs un par un. Laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
A l'aide d'une poche à douille, disposez la pâte à choux en petits tas sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Dorez au pinceau, avec le jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau. Enfournez vos petits choux pour 20 à 25 minutes, surveillez la cuisson. Dès la sortie du four, laissez refroidir les choux sur une grille.
Préparez la garniture, lavez, équeutez et coupez en 4 vos figues. Faites les compoter une bonne dizaine de minutes dans une poêle avec le miel. Saupoudrez de sucre vanillé, arrosez de jus de citron et retirez du feu.
Coupez le haut des petits choux, garnissez de la compotée de figues et refermez. C'est prêt !
Bonne réalisation et bonne dégustation.




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