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Pain d'épices alsacien


 
 Auteur : Bernard Streicher

 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 1 h 15 min
 

 Nombre de parts : 8
 

Alors que le froid fait une première apparition, que les cimes des montagnes revêtent doucement leur blanc manteau, que diriez-vous de réchauffer vos papilles de l'une des merveilles gastronomiques d'Alsace, le pain d'épices. La simple évocation de ce gâteau nous laisse entrevoir l'approche des marchés de noël, les chants mélodieux, les lumières scintillantes, les senteurs d'orange, de cannelle, de vin et de marrons chauds, etc... Vive les fêtes, vive l'Alsace et place à la recette !

 Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 12,5 cl de lait
  • 150 g de cassonade
  • 150 g de miel
  • 60 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 cuillère à café de de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de de cannelle
Pain d'épices alsacien - recette indexée dans les desserts



 Préparation :

Faire fondre le beurre, ajouter le miel, mélanger et laisser refroidir. Tamiser la farine avec la levure, le sel, les épices et le bicarbonate. Incorporer l'oeuf, le lait puis selon votre goût (des pépites de chocolat ou des fruits secs comme des noix, des amandes, des écorces d'orange ou de citron confits, des raisins ou abricots secs, des pruneaux, etc..., perso j'ai testé le mélange abricots, pruneaux, noix et pépites de chocolat, c'est excellent !). Pour finir, ajouter le mélange beurre et miel et mélanger à nouveau.
Mettre dans un moule à cake en silicone, beurré et fariné de préférence, c'est mieux comme cela ça ne colle pas puis enfourner pour 1h15 à 1h30, dans un four préchauffé à 150° (th 5). Piquer le pain d'épices avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, celle-ci doit ressortir sèche.
 
C'est bientôt noël, cette recette est donc de circonstance.

Remarque : les proportions sont données pour un moule à cake, pour une grande couronne comme sur la photo, vous pouvez doubler ces proportions.




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