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Pain d'épices alsacien

recette proposée par Bernard Streicher

Ingrédients :

300 g de farine
Pain d'épices alsacien - recette indexée dans les desserts
12,5 cl de lait
150 g de cassonade
150 g de miel
60 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de de gingembre en poudre
1 cuillère à café de de cannelle

Préparation :

Faire fondre le beurre, ajouter le miel, mélanger et laisser refroidir. Tamiser la farine avec la levure, le sel, les épices et le bicarbonate. Incorporer l'oeuf, le lait puis selon votre goût (des pépites de chocolat ou des fruits secs comme des noix, des amandes, des écorces d'orange ou de citron confits, des raisins ou abricots secs, des pruneaux, etc..., perso j'ai testé le mélange abricots, pruneaux, noix et pépites de chocolat, c'est excellent !). Pour finir, ajouter le mélange beurre et miel et mélanger à nouveau.
Mettre dans un moule à cake en silicone, beurré et fariné de préférence, c'est mieux comme cela ça ne colle pas puis enfourner pour 1h15 à 1h30, dans un four préchauffé à 150° (th 5). Piquer le pain d'épices avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, celle-ci doit ressortir sèche.
 
C'est bientôt noël, cette recette est donc de circonstance.

Remarque : les proportions sont données pour un moule à cake, pour une grande couronne comme sur la photo, vous pouvez doubler ces proportions.


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