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Oreillettes en Provence, Bugnes lyonnaises ou Merveilles à Bordeaux


 
 Auteur : Dominique Birot

 
 
 Temps de préparation : 45 min (+ 2 heures de repos)
 

 Temps de cuisson : 2 min par bain
 

 Nombre de parts : 8 à 10
 

Qu'elles soient de Provence, de Lyon ou de Bordeaux, elles sauront régaler à coup sûr petits et grands !

 Ingrédients :

  • 500 g de farine + 50 g pour la planche
  • 4 œufs
  • 125 g de beurre ramolli 
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cl de rhum 
  • 5 cl de lait (1/2 tasse)
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • huile de friture
Oreillettes, bugnes et merveilles - recette indexée dans la rubrique Desserts



 Préparation :

1. Mélanger dans un saladier la farine avec le beurre ramolli. Incorporer œufs, sucre en poudre, rhum, sel et levure. Travailler cette pâte 10 min (au besoin ajouter du lait) pour la rendre souple et ferme. Laisser reposer 2 heures.
2. Fariner la planche a pâtisserie. Étendre la pâte au rouleau le plus finement possible. La découper en longs rectangles (4 x 10 cm).
3. Plonger les bugnes dans un bain d'huile de friture très chaude, 3 ou 4 à la fois, en, les faisant dorer des 2 côtés. Les retirer avec une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et disposer sur plateau garni d'une serviette.






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