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Oreillettes en Provence, Bugnes lyonnaises

 ou Merveilles à Bordeaux

recette proposée par Dominique Birot


Ingrédients :
Oreillettes, bugnes et merveilles - recette indexée dans la rubrique Desserts



500 g de farine + 50 g pour la planche
4 œufs
125 g de beurre ramolli
75 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
3 cl de rhum
5 cl de lait (1/2 tasse)
5 cuillères à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
huile de friture


Préparation :


1. Mélanger dans un saladier la farine avec le beurre ramolli . Incorporer œufs, sucre en poudre, rhum, sel et levure . Travailler cette pâte 10 min (au besoin ajouter du lait) pour la rendre souple et ferme. Laisser reposer 2 heures .
2. Fariner la planche a pâtisserie . Étendre la pâte au rouleau le plus finement possible . La découper en longs rectangles (4 x 10 cm) .
3. Plonger les bugnes dans un bain d'huile de friture très chaude, 3 ou 4 à la fois, en, les faisant dorer des 2 côtés . Les retirer avec une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant . Saupoudrer de sucre glace et disposer sur plateau garni d'une serviette .  



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