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Mousse pomme-citron sur coulis de nectarines




mousse pomme et citron sur coulis de nectarines
A préparer la veille

Pour 10 verrines

Ingrédients :

600 g de pommes
400 g de nectarines
1 citron bio ou non traité
4 blancs d'oeufs
100 g de fromage blanc
1 yaourt parfumé au citron (type activia)
100 g de sucre en poudre
5 g de gélatine

Préparation :

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux dans une casserole . Râpez le zeste et pressez le citron, incorporez le tout aux pommes et faites compoter à feu doux . Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les nectarines, mixez-les et ajoutez 50 g de sucre en poudre, réservez au frais .
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide . Hors du feu, mixez les pommes en compote, ajoutez la gélatine pressée et égouttée, mélangez puis ajoutez le yaourt et le fromage blanc, laissez refroidir .
Montez les blancs en neige, ajoutez 50 g de sucre en poudre et fouettez à nouveau quelques minutes . Incorporez délicatement à la compote en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois  . Dans des ramequins, ou des verrines, versez un peu de coulis de nectarine et complétez avec la mousse à la pomme et au citron .
Placez au réfrigérateur une nuit avant de déguster .


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