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Mousse à la banane et chocolat craquant


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de réfrigération : 4 heures
 

 Nombre de parts : Pour 8 à 10 ramequins
 


 Ingrédients :

  • 450 g de bananes écrasées (4 à 5 bananes)
  • le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de Cointreau
  • 150 g de chocolat pâtissier
  • 3 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de crème fleurette
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 g de gélatine
Mousse à la banane et chocolat croquant


 Préparation :

Mettez la crème fleurette au congélateur.
Pressez le jus de citron et faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer le jus de citron et le cointreau dans une casserole, ajoutez-y hors du feu, la gélatine pressée et égouttée. Remuez.
Epluchez les bananes et écrasez-les finement dans un saladier. Versez le mélange citron, cointreau et gélatine, sur les bananes puis mélangez.
Battez les blancs en neige, ajoutez-y 75 g sucre, le sucre vanillé et incorporez délicatement aux bananes.
Montez la crème en chantilly, ajoutez 25 g de sucre et incorporez également à la préparation.
Faites fondre au micro-ondes ou au bain marie, le chocolat et le beurre puis mélangez.
Dans des ramequins ou des verrines, versez la mousse à la banane jusqu'à un tiers de la hauteur et arrosez d'un filet de chocolat à l'aide d'une seringue. Ajoutez le deuxième tiers de mousse et à nouveau un filet de chocolat. Complétez avec le reste de mousse et enfin de chocolat.
Placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.





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