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Mousse à la banane et chocolat craquant


Pour 8 à 10 ramequins

Ingrédients :
Mousse à la banane et chocolat croquant


450 g de bananes écrasées (4 à 5 bananes)
le jus d'un citron
2 cuillères à soupe de cointreau
150 g de chocolat pâtissier
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre
20 cl de crème fleurette
30 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
5 g de gélatine


Préparation :

Mettez la crème fleurette au congélateur .
Pressez le jus de citron et faites tremper la gélatine dans de l'eau froide . Faites chauffer le jus de citron et le cointreau dans une casserole, ajoutez-y hors du feu, la gélatine pressée et égouttée . Remuez .
Epluchez les bananes et écrasez-les finement dans un saladier . Versez le mélange citron, cointreau et gélatine, sur les bananes puis mélangez . Battez les blancs en neige, ajoutez-y 75 g sucre, le sucre vanillé et incorporez délicatement aux bananes . Montez la crème en chantilly, ajoutez 25 g de sucre et incorporez également à la préparation . Faites fondre au micro-ondes ou au bain marie, le chocolat et le beurre puis mélangez . Dans des ramequins, ou des verrines, versez la mousse à la banane jusqu'à un tiers de la hauteur et arrosez d'un filet de chocolat à l'aide d'une seringue . Ajoutez le deuxième tiers de mousse et à nouveau un filet de chocolat . Complétez avec le reste de mousse et enfin de chocolat .
Placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum .


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