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MINI TARTELETTES AUX FRUITS A COQUE


 
 Auteur : Ludmilla Mimiya

 
 
 Temps de préparation : 40 min
 

 Temps de cuisson : 30 min
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf entier et un jaune d'oeuf 
  • 1/2 verre de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'extrait de vanille liquide
  • un peu de cacao amer en poudre (facultatif)
pour le caramel :
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème fraiche entière liquide
  • 300 g de sucre en poudre
pour la garniture :
  • des amandes
  • des noix de cajou
  • des noisettes
Mini tartelettes aux fruits à coque - recette indexée dans la rubrique Desserts


 Préparation :

Commencez par faire torréfier les amandes, les noisettes et les noix de cajou pendant 10 minutes dans un four à 175° (th 6). Pour qu'elles soient uniformément dorées, retournez-les plusieurs fois.

Préparez ensuite la pâte, mettez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre mou dans un saladier. Malaxez la pâte jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez alors l’oeuf entier et le jaune et pétrissez pour former une boule. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans des mini tourtières. Piquez à l'aide d'une fourchette et faites cuire à 200° (th 7) pendant une quinzaine de minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Pour des tartelettes au chocolat, vous pouvez également incorporer un peu de chocolat en poudre, type Van Houten, dans la pâte sablée .
Préparez maintenant le caramel, versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen sans cesser de remuer pour éviter qu'il ne brule. Lorsque le sucre est totalement fondu et qu'il a pris une belle couleur, baissez le feu et ajoutez le beurre tout en continuant à remuer. Incorporez enfin la crème fraîche petit à petit et retirez du feu lorsque le mélange est homogène. Laissez tiédir et versez dans un pot en verre. Vous pouvez également remplacer la crème fraîche par du lait.
Pour finir, concassez les fruits à coque, mélangez-les au caramel et garnissez de ce mélange, les mini tartelettes.

Suggestion : Le surplus de caramel pourra être conservé plusieurs semaines au réfrigérateur et dégusté sur des crêpes, en tartine ou dans un yaourt nature .

Bonne dégustation :-)




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