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Makrouts (ou Makrouds) aux dattes & amandes

recette proposée par Aux délices du Palais, inspirée d'une recette de Djouza

Le makrout ou Makroud est un gâteau aux dattes et miel préparé en superposant une couche de pâte à base de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes, de figues ou d'amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges ou de triangles avant la cuisson (le plus souvent frit dans une huile végétale). Le makrout est ensuite trempé dans un sirop mielleux à base de sucre et de citron ou de zestes d'oranges. Il est enfin servi froid avec un bon thé à la menthe.
 
Ingrédient:
Makrouts aux dattes - recette indexée dans les Desserts



pour la pâte à base de semoule :
2 mesures et demi de semoule moyenne
1/2 mesure de semoule fine
1 mesure d'huile
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger Samia et le reste d'eau
1 cuillère à café de sel
Eau
pour la farce à base de dattes :
500 g de pâte de dattes
Makrouds aux dattes et aux amandes
1 cuillère à café de cannelle
1 mesure d'amandes moulues
1/2 verre à thé de beurre
1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Huile pour la friture
Sirop de miel Samia parfumé à l'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de graines de sésame dorées


Préparation :


Travaillez la pâte de dattes avec la cannelle, les amandes, l'eau de fleur d'oranger et le beurre jusqu'à obtenir une boule molle. Réservez.
Dans un grand saladier, versez les semoules et le sel, mélangez. Faites une fontaine et versez l'huile;mélangez soigneusement afin que l'huile enrobe parfaitement la semoule et laissez reposer 1/4 d'heure. Après ce laps de temps, prenez une bonne quantité de semoule dans la main, arrosez-la petit à petit d'eau tout en la mélangeant. Attention, vous ne devez ni travailler ni pétrir la semoule mais simplement la malaxer du bout des doigts. Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, creusez une rigole au centre dans le sens de la longueur. Roulez un petit boudin de pâte de dattes de même longueur et déposez-le dans la rigole. Repliez les bords de pâte à la semoule, sur celle aux dattes, afin de reformer le boudin et roulez à nouveau pour qu'il soit régulier. Avec un moule à empreinte en bois, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d'avoir le motif sur le makrout. Découpez en losanges et réservez.
Renouvelez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte en mélangeant encore une autre quantité de semoule que vous arroserez d'eau jusqu'au découpage des losanges.
Faites chauffer votre poêle à friture. Quand l'huile est suffisamment chaude, faites frire les makrouts jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Trempez pour finir les makrouts dans du miel tiédi parfumé à l'eau de fleur d'oranger et parsemez de quelques graines de sésame.

Servir avec un bon thé à la menthe...


Ce délice proposé par Aux délices du Palais a été réalisé en partenariat avec
Samia,
 gamme de produits orientaux.

Retrouvez toutes les gourmandises de Aux délices du palais sur son blog
http://www.auxdelicesdupalais.net/

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