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Petits craquants chocolat à la mousse d'abricot


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 30 min (+ 5 heures de prise au frais)
 

 Temps de cuisson : 15 min
 

 Nombre de parts : 
Pour une vingtaine de petits craquants
 

Matériel : des moules à muffins lisses en silicone

 Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 6 g de gélatine
  • 75 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 400 g de fromage blanc
  • 1 petite boite d' abricots au sirop
  • 40 g de noix de coco râpée

 Préparation :

Dans un bol, cassez 100 g de chocolat et faites le fondre 2 fois 2 minutes au micro-ondes. Quand le chocolat est fondu, fouettez le avec une cuillère, puis à l'aide d'un pinceau étalez-le dans le fond et sur les parois des petits moules. Placez les moules au réfrigérateur.
Faites tremper pendant 5 minutes la gélatine dans l'eau froide.
Pendant ce temps, cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez aux jaunes, le lait, le sucre et le sucre vanillé et versez dans une casserole. Faites chauffer à feu doux en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez la gélatine que vous aurez essorez et laissez tiédir.
Faites à nouveau fondre 100 g de chocolat, étalez-en une deuxième couche dans vos moules et remettez les frais. 
Dans la casserole contenant votre crème aux oeufs, ajoutez le fromage blanc, la noix de coco et les abricots que vous aurez découpés en petits morceaux. 
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement en soulevant votre appareil à l'aide d'une cuillère en bois. 
Versez cette mousse dans vos moules et placez au congélateur pour 1 heure. 
Démoulez doucement en poussant sur le fond de vos moules en silicone de façon à les retourner. Une fois démoulés, placez les craquants au réfrigérateur pour 4 heures minimum.




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