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Petits craquants chocolat à la mousse d'abricot


Pour une vingtaine de petits craquants (prévoir des moules à muffins lisses en silicone)

Ingrédients :

3 oeufs
4 g de gélatine
75 ml de lait
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de chocolat pâtissier
400 g de fromage blanc
1 petite boite d' abricots au sirop
40 g de noix de coco râpée

Préparation :

Dans un bol, cassez 100 g de chocolat et faites le fondre 2 fois 2 minutes au micro-onde . Quand le chocolat est fondu, fouettez le avec une cuillère, puis à l'aide d' un pinceau étalez le dans le fond et sur les parois des petits moules . Placez les moules au réfrigérateur .
Faites tremper pendant 5 minutes la gélatine dans l'eau froide .
Pendant ce temps, cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes . Ajoutez aux jaunes, le lait, le sucre et le sucre vanillé et versez dans une casserole . Faites chauffer à feu doux en fouettant constamment jusqu'a épaississement . retirez du feu, ajoutez la gélatine que vous aurez essorez et laissez tiédir .
Faites à nouveau fondre 100 g de chocolat, étalez-en une deuxième couche dans vos moules et remettez les frais .
Dans la casserole contenant votre crème, ajoutez le fromage blanc, la noix de coco et les abricots que vous aurez découpés en petits morceaux . Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement en soulevant votre appareil à l'aide d'une cuillère en bois . Versez cette mousse dans vos moules et placez au congélateur pour 1 heure  . Démoulez doucement en poussant sur le fond de vos moules en silicone de façon à les retourner . Une fois démoulés, placez les craquants au réfrigérateur pour 4 heures minimum.


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