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Cheesecake aux poires


A préparer la veille

Pour 12 personnes :

Ingrédients :

350 g de spéculoos
75 g de beurre
2 boîtes de poires au sirop
2 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre moulu   
800 g fromage blanc
80 g de farine
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
Extrait de vanille

Préparation :

Allumez votre four à 180° (th 6).
Au hachoir électrique, réduisez les spéculoos en poudre, incorporez le beurre mou et pétrissez. Tapissez le fond d’un moule à charnière de cette pâte et faites cuire 15 minutes .
Pendant ce temps, coupez les poires en deux . Dans une poêle, faites les caraméliser avec le miel et le gingembre pendant 5 minutes . Réservez .
Faites maintenant la préparation au fromage blanc . Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et faites blanchir les jaunes avec le sucre . Ajoutez le fromage blanc, l'extrait de vanille et la farine . Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Procédez maintenant au montage du cheesecake . Placez les poires sur la base au spéculoos et versez par-dessus la préparation au fromage blanc . Faites cuire 50 minutes toujours à 180° . Pour finir, laissez refroidir et placez une nuit au réfrigérateur .


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