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Glace au yaourt et poêlée d'abricots au thym


A préparer à l'avance

pour 8 personnes

Ingrédients : Glace au yaourt et poêlée d'abricots au thym - recette indexée dans la rubrique Desserts

pour la glace au yaourt :
4 yaourts brassés natures de 125g
40 cl de crème fraîche Fleurette
60 g de sucre glace
75 g de miel liquide
le jus d'un citron
pour la poêlée d'abricots :
20 beaux abricots
2 à 3 cuillères à soupe de miel
3 branches de thym frais de préférence
pour le croquant :
40 g d'amandes effilées

Préparation :

Commencez par préparer la glace au yaourt . Versez la crème fleurette dans un saladier que vous placez directement au congélateur avec les fouets du batteur électrique pendant 30 à 40 minutes . Pendant ce temps, mélangez dans un autre saladier, les yaourts, le jus de citron et le miel, réservez au réfrigérateur . Montez ensuite votre crème en chantilly en y ajoutant le sucre glace à la fin . Incorporez délicatement cette chantilly à la préparation aux yaourts et placez soit dans une sorbetière en respectant les instructions de l'appareil (méthode la plus rapide), soit directement au congélateur . Dans ce dernier cas, il vous faudra légèrement remuer votre glace à l'aide d'une fourchette, toutes les heures pendant une dizaine d'heures . C'est le temps de prise nécessaire pour cette glace si elle n'est pas faites en sorbetière .
Préparez ensuite la poêlée d'abricots . Lavez les abricots et coupez-les en 4 puis en 2 . Faites-les cuire dans une poêle pendant 8 à 10 minutes, à feu moyen, avec le miel et le thym effeuillé . Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur .
Pour finir faites, étalez les amandes sur une plaque et faites-les dorer au four .
Au moment de servir, prélevez 2 à 3 boules de glace par personnes, ajoutez la poêlée d'abricots et parsemez d'amandes grillées .


Le conseil de la cuisine des délices : Cette glace étant sans additif, elle a tendance à durcir le lendemain . Je vous conseille donc de la préparer en fin de matinée pour la servir le soir si vous ne possédez pas de sorbetière et seulement 3 ou 4 heures à l'avance si vous en utilisez une .

Variantes : Vous pouvez remplacer toute ou partie de la chantilly, par du fromage blanc .
Vous pouvez également remplacer les yaourts brassés par des yaourts à la grecque, du yaourt bulgare ou des yaourts au lait de brebis .
Vous pouvez enfin agrémenter votre glace, en y incorporant des brisures de cookies ou de spéculoos, des pépites de chocolat, des morceaux de meringues, etc, etc...


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