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Gâteau des Antilles à l'ananas

recette proposée par Dominique Birot

Souvenir d'enfance du gâteau que mes parents faisaient à "4 mains" d'après la recette de leurs amis Martiniquais. J'ai retrouvé la recette et c'est une première pour moi. Je viens de déguster la part de la photo et ben il est très bon, la pâte est d'une légèreté incroyable, waouh !!!

pour 8 personnes
Gateau antillais a l'ananas


Ingrédients :

- 200 g de beurre
- 250 g de sucre de canne + 90 g pour le caramel
- 200 g de farine
- 6 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 boîte d'ananas au sirop
- Rhum selon goût (facultatif)

Préparation :

Faire le caramel dans un moule à manqué.
Mettre les tranches d'ananas à égoutter (Gardez le jus !).
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux, incorporez la farine, la levure, le sucre vanillé et une pincée de sel, mélangez.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, mélangez à nouveau
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au reste de la pâte.
Placez les tranches d'ananas au fond du moule. Versez la pâte sur les rondelles d'ananas et enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180° (th 6/7)
Démoulez le gâteau encore chaud et arrosez du sirop d'ananas (en principe on rajoute du rhum au jus mais s'il y a des enfants vaut mieux pas !!!).

 
Gâteau antillais tranches d'ananas caramélisées
Gateau des Antilles à l'ananas

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