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Galette des rois aux speculoos

une recette à la mode du nord, proposée par lolibox
 
Ingrédients :
Galette des rois aux speculoos - recette indexée dans les Desserts


2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d’amandes
50 g de crumble speculoos de chez Lotus Bakeries (ou 50 g de speculoos écrasés)
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
1 fève et 1 couronne








Préparation :

Réaliser la crème d'amandes au speculoos, travailler le beurre en pommade, incorporer les 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et les éclats de speculoos, fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène.
Pour une grande galette de rois, garnir le centre d'un disque de pâte de crème d’amandes en l'étalant jusqu'à 3 cm du bord, sans oublier de mettre la fève.
Pour des galettes individuelles, découper des petits ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce de forme ronde ou d'un bol retourné et garnir également de crème d’amandes.
Recouvrir d’un second rond de pâte feuilletée. Presser les bords et inciser les deux épaisseurs de la pointe d’un couteau. Percer de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée. Dorer à l’oeuf battu et créer le décor à la pointe du couteau. Mettre les galettes au frigo le temps de préchauffage du four (10 minutes à 200°C). Redorer les galettes et enfourner sur du papier sulfurisé à 200° pendant 10 minutes et à 170° pendant 10 minutes (pour les galettes individuelles) et 20 minutes (pour une grande galette).

A vous la couronne !


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http://www.lolibox.fr

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