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Galette des rois à la crème d'amandes et aux pommes


Ingrédients :
galette des rois à la frangipane et aux pommes


4 belles pommes
2 pâtes feuilletées toutes prêtes
125 g de beurre mou
125 g de poudre d'amande
125 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
1 cuillère à soupe de rhum
1 fève et une couronne

Préparation :

Préchauffez votre four à 200° (th 7) .
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade et incorporez le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène . Ajoutez la poudre d'amande, les 2 oeufs et le rhum . Mélangez bien . Epluchez les pommes .
Déroulez la pâte sur une tôle en laissant le papier sulfurisé dessous . Garnissez avec la frangipane en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord, placez la fève  puis disposez  les pommes coupées en lamelles . A l'aide d'un pinceau, mouillez légèrement les bords et recouvrez avec le deuxième disque de pâte . Soudez les bords entre eux, humectez à nouveau et repliez-les comme un ourlet . Marquez enfin tout le tour de la galette en l'écrasant avec les dents d'une fourchette . Dessinez à l'aide d'un couteau, des lignes croisées sur le dessus de la galette et dorez avec le jaune d'oeuf . Faites au centre un petit trou pour éviter à la galette de trop gonfler . Enfournez pour 40 minutes en retirant le papier sulfurisé en cours de cuisson . Cela permettra à la galette d'être dorée dessus et dessous .


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