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Galette des rois à la crème d'amandes et aux pommes


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 40 min
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

  • 4 belles pommes 
  • 2 pâtes feuilletées toutes prêtes
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de poudre d'amande
  • 125 g de sucre 
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 fève et une couronne

 Préparation :

Préchauffez votre four à 190° (th 6-7).
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade et incorporez le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la poudre d'amande, les 2 oeufs et le rhum. Mélangez bien. 
Epluchez les pommes.
Déroulez la pâte sur une tôle en laissant le papier sulfurisé dessous. Garnissez avec la frangipane en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord, placez la fève puis disposez les pommes coupées en lamelles. 
A l'aide d'un pinceau, mouillez légèrement les bords et recouvrez avec le deuxième disque de pâte. 
Soudez les bords entre eux, humectez à nouveau et repliez-les comme un ourlet. Marquez enfin tout le tour de la galette en l'écrasant avec les dents d'une fourchette. 
Dessinez à l'aide d'un couteau, des lignes croisées sur le dessus de la galette et dorez avec le jaune d'oeuf. Faites au centre un petit trou pour éviter à la galette de trop gonfler. 
Enfournez pour 40 minutes en retirant le papier sulfurisé en cours de cuisson. Cela permettra à la galette d'être dorée dessus et dessous. 


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