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Croissants maison au lait fermenté (LBEN)


 
 Auteur : Aux délices du palais
 
 
 Temps de préparation : 45 min (+ 2 heures de repos minimum)
 

 Temps de cuisson : 25 min
 

 Nombre de parts : pour 20 à 30 croissants
 

Une recette qui fait le tour de la blogosphére, je l'ai vu chez Ratiba qui l'a prise de Loubna, puis chez A nos petits fourneaux, ensuite Nedjma,Yasmina ,Latifa et prochainement chez ma belle Samar.
Je ne pouvais pas, ne pas tester cette recette étant donné le succès que remporte ces fameux croissants au babeurre.
Finalement je suis conquise le résultat est parfait comme le décrivent mes amies blogueuses ;-)


 Ingrédients :

Pour la pâte :
  • 1 kg de farine
  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à soupe de levure de boulanger
  • 25 cl de babeurre (lben) jusqu'à 50 cl tout dépend de la farine (je n'en ai pas ajouté)
  • 25 cl de lait tiède
  • 300 à 400 g de beurre pour le feuilletage
  • 2 sachets de sucre vanillé (mon ajout personnel)
Pour la dorure :
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café de café instantané
Croissants maison au lait fermenté - recette indexée dans les Desserts


 Préparation :

Mettre tous les ingrédients ensemble et ramasser avec le lait tiède puis avec le babeurre, la pâte colle au doigts c'est normal.
Laisser doubler de volume, diviser en 2 boules, puis diviser à nouveau chaque boule en 4.
Etaler toutes les boules puis badigeonner-les de beurre, attention ne badigeonnez pas la dernière ! Disposez les disques de pâte les uns au dessus des autres en terminant par le disque sur lequel vous n'avez pas mis de beurre. Etaler cet ensemble en tapotant avec les mains, utiliser le rouleau ensuite.
Découper la pâte en bandes, avec une roulette à pizza, formez ensuite des triangles.
Rouler les croissants, badigeonnez-les d'oeuf dilué avec un peu de lait et un peu de café instantané et laisser lever environ 45 minutes.
Enfourner dans un four chaud (à 200°) pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les croissants prennent une couleur bien dorée.
Vous pouvez les fourrer avec des amandes, du chocolat ou encore les saupoudrer de sucre glace à la sortie du four, c'est vous qui voyez !

 1 - Pour un beau feuilleté, beurrez chaque disque
croissants maison 1
 2 - Etalez et découpez vos triangles
croissants maison 2
 3 - Entaillez puis roulez en écartant les 2 mains
croissants maison 3
 4 - Dorez, laissez lever et enfournez
croissants maison 4

Retrouvez toutes les gourmandises de Aux délices du palais sur son blog
http://www.auxdelicesdupalais.net


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