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Cheesecake fondant aux Framboises

recette proposée par mes recettes gourmandes

Préparation : 15 min - Cuisson : 75 min
Cheesecake moelleux et fondant à la framboise
Pour 6 personnes


Ingrédients :

600 g de Carré Frais (Gervais)
4 œufs
200 g de sucre
1 cuillère à café de Maïzena
1 paquet de sablés bretons
2 gousses de vanille
125 g de framboises surgelées
125 g de framboises fraîches
30 g de beurre + 10 g pour le moule
sucre glace


Préparation :

Préchauffez le four (th. 7/210°).
Beurrez le cercle à pâtisserie et posez-le dans un plat à tarte anti -adhésif. Écrasez les sablés bretons et mélangez-les avec les 30 g de beurre mou. Ensuite, tassez-les dans le fond du cercle posé dans le plat à tarte.Réservez.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez au batteur les Carrés Frais pour les rendre plus onctueux et lisses, ajoutez le sucre en poudre, les graines des gousses de vanille (fendues et grattées), les jaunes d’œufs et la Maïzena.
Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez une généreuse cuillère de ces blancs dans le mélange précédent pour l’assouplir.
Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs en neige ainsi que les framboises surgelées.
Versez la préparation dans le cercle et enfournez.
Faites cuire le cheesecake 10 minutes à cette température, puis baissez le thermostat et
poursuivez la cuisson à th. 5/150°.
Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir avant de le couvrir d’un film alimentaire et de le réserver dans un endroit frais.
Au moment de le servir, passez la lame d’un couteau tout autour, à l’intérieur du cercle, et démoulez-le délicatement sur une assiette.
Couvrez-le de framboises fraîches et poudrez-le de sucre glace. Bonne dégustation...


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