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CHARLOTTE AU CHOCOLAT


 
 Auteur : la cuisine des delices
 
 
 Temps de préparation : 30 min (4 heures au frais minimum)
 

 Temps de cuisson : 5 min
 

 Nombre de parts : 8
 

Une recette simple, gourmande, pas chère, toute en saveur et légère en bouche.

 Ingrédients :

  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • 8 cl de lait
  • 1 sachet d'Agar agar
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 300 g de chocolat pâtissier
  • 200 g de crème fleurette
  • 30 à 35 boudoirs
  • 1 bol de café
La charlotte au chocolat - recette indexée dans la rubrique Desserts


 Préparation :

Versez la crème fleurette dans un saladier que vous placez directement au congélateur avec les fouets du batteur électrique pendant 30 à 40 minutes . Cassez le chocolat en morceaux.
Délayez minutieusement l'Agar agar dans le lait. 
Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Dans une casserole, portez le lait et la crème fraîche liquide à ébullition, versez sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre puis replacez le tout dans la casserole. Ramenez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Ajoutez le chocolat, laissez fondre quelques minutes, fouettez et réservez.
Montez les blancs en neige, la crème fleurette en chantilly et incorporez délicatement à la crème au chocolat.
Chemisez un moule de papier sulfurisé, faites très rapidement tremper les boudoirs dans le café et disposez-les sur le tour et le fond du moule (Avant de les tremper, découpez les boudoirs à la hauteur de votre moule, réservez les "chutes"). Versez une couche de mousse au chocolat dans le moule, ajoutez les petites "chutes" de boudoirs et complétez avec le reste de mousse. Lissez la surface et placez quelques heures au réfrigérateur avant de démouler . Décorez à votre idée !

Suggestion : vous pouvez également remplacer l'Agar-agar par de la gélatine, comptez dans ce cas 6 g de gélatine soit 3 feuilles.




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