Je propose mes recettesje m inscris à la Newsletter
 
https://plus.google.com/u/0/107454249811417900969

  Suivez-nous 




CHARLOTTE AU CHOCOLAT


 
 Auteur : la cuisine des delices
 
 
 Temps de préparation : 30 min (4 heures au frais minimum)
 

 Temps de cuisson : 5 min
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

  • 8 cl de crème fraîche liquide
  • 8 cl de lait
  • 1 sachet d'Agar agar
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 300 g de chocolat pâtissier
  • 200 g de crème fleurette
  • 30 à 35 boudoirs
  • 1 bol de café
La charlotte au chocolat - recette indexée dans la rubrique Desserts


 Préparation :

Versez la crème fleurette dans un saladier que vous placez directement au congélateur avec les fouets du batteur électrique pendant 30 à 40 minutes . Cassez le chocolat en morceaux .
Délayez minutieusement l'Agar agar dans le lait . 
Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre . Dans une casserole, portez le lait et la crème fraîche liquide à ébullition, versez sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre puis replacez le tout dans la casserole . Ramenez à ébullition et retirez immédiatement du feu . Ajoutez le chocolat, laissez fondre quelques minutes, fouettez et réservez .
Montez les blancs en neige, la crème fleurette en chantilly et incorporez délicatement à la crème au chocolat .
Chemisez un moule de papier sulfurisé, faites très rapidement tremper les boudoirs dans le café et disposez-les sur le tour et le fond du moule (Avant de les tremper, découpez les boudoirs à la hauteur de votre moule, réservez les "chutes"). Versez une couche de mousse au chocolat dans le moule, ajoutez les petites "chutes" de boudoirs et complétez avec le reste de mousse . Lissez la surface et placez quelques heures au réfrigérateur avant de démouler . Décorez à votre idée !

Suggestion : vous pouvez également remplacer l'Agar-agar par de la gélatine, comptez dans ce cas 6 g de gélatine soit 3 feuilles. 




Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...
Recette du Gâteau choco de Piroulie
Trilogie des Saveurs
Macarons au chocolat
Mousse au chocolat au piment d espelette