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Cake à la pâte d'amandes,eau de rose et cerises


Ingrédients :

200 g de farine + 1 cuillère à soupe pour les cerises
200 g de sucre
4 oeufs
180 g de beurre
100 g de pâte d'amandes
50 g de poudre d'amandes
400 g de cerises
1 cuillère à soupe d'eau de rose, de Kirsch, de Rhum ou de Marsala selon votre goût
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
beurre pour le moule

Préparation :
 
Beurrez généreusement un grand moule (si vous utilisez un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le beurrer) . Dénoyautez les cerises et réservez dans un bol .
Préchauffez votre four à 190° (th 6) .
Dans un saladier, cassez les oeufs entiers, ajoutez le sucre et mélangez au batteur électrique pendant 5 à 6 minutes . Le mélange doit doubler voire tripler de volume . Incorporez la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sel, la levure, l'eau de rose ou l'alcool de votre choix et mélangez . Ajoutez le beurre fondu et enfin la pâte d'amandes coupée en petits morceaux .
Saupoudrez les cerises d'une bonne cuillère à soupe de farine, mélangez et incorporez-les  délicatement à la pâte . Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 50 minutes environ . Vérifiez la cuisson en enfonçant une pointe de couteau dans le cake et couvrez au besoin votre cake d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson .
Laissez reposer votre cake 1/2 heure avant de le démouler .

Pour des petites bouchées, réalisez également cette recette dans des petits moules individuels .


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