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La Brésilienne

spécialité du plat pays
pour un moule à tarte de 30/32 cm

Tarte bresilienne, une spécialité belge
Ingrédients :

pour la pâte :
200 g de farine
1 oeuf
80 g de beurre mou
4 cl de lait
15 g de levure fraîche de boulanger
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel

pour la crème pâtissière :
60 cl de lait
5 jaunes d'oeufs
50 g de maïzena
100 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

pour la garniture :
40 cl de crème fraîche fleurette
50 g de sucre glace
2 sachets de Chantifix
100 g de brésilienne




Préparation :

Préparez la pâte, si vous possédez une machine à pain c'est parfait, sinon un saladier ou un cul-de-poule et un peu d'huile de coude feront l'affaire ! Faites légèrement tiédir le lait puis délayez le sucre et la levure dedans. Réservez. Versez la farine et le sel dans le saladier, ajoutez l'oeuf et le beurre, pétrissez le tout. Ajoutez le mélange lait, sucre, levure  et malaxez à nouveau . Ajoutez au besoin un peu de farine pour décoller la pâte de vos mains mais pas trop car elle doit rester légèrement collante . Placez un linge propre sur le saladier et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures . 
Au terme de cette levée, beurrez une tourtière à bord haut et étalez la pâte directement dans la tourtière en farinant un peu vos mains. Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Piquez la pâte avec une fourchette et faites la cuire à blanc 15 minutes.
Préparez la crème pâtissière, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Dés
 que le lait bout, retirez la gousse de vanille et versez-le petit à petit, sans cesser de remuer, sur le mélange d'oeufs, sucre et Maïzena. Reversez le tout dans la casserole et laissez cuire 3 à 4 minutes, toujours sans cesser de remuer. La crème doit épaissir. Ajoutez l'extrait de vanille en fin de cuisson, retirez du feu et versez sur le fond de tarte. Enfournez à nouveau pour 15 minutes puis laissez refroidir.
Lorsque la tarte est totalement froide, préparez une crème chantilly. Versez la crème fleurette dans un saladier que vous placez directement au congélateur avec les fouets du batteur électrique pendant 30 à 40 minutes. Mélangez dans un bol, le sucre glace et le chantifix.
Montez ensuite votre crème en chantilly au batteur électrique pendant 7 à 8 minutes environ, ajoutez le sucre glace et fouettez encore 2 à 3 minutes.
Etalez cette crème fouettez sur la tarte et parsemez la 
brésilienne. Conservez toujours cette tarte au réfrigérateur et dégustez rapidement (1 à 2 jours de conservation).

La brésilienne

Bonne dégustation !

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