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BREDELE D'ALSACE



 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 10 à 12 min
 

 Nombre de parts : 30 à 50
 

Une multitude de délicieux petits biscuits, que l'on prend plaisir à offrir à ses proches, ses amis et ses voisins, pour les fêtes de fin d'année.


Sablés aux épices

 Ingrédients :

  • 200 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 jaunes d’oeufs
  • le zeste râpé d'une orange non traité
  • 300 g de farine (+40 g pour rouler les boulettes)
  • 2 cuillères à café d'épices pour pain d'épices 
Recette des sablés aux épices


 Préparation :

Préchauffez votre four à 200° (th 7) .
Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade et incorporez le sucre glace, le sel et le sucre vanillé . Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un puis le zeste râpé et les épices . Fouettez énergiquement . Ajoutez enfin 300 g de farine et mélangez le tout . Laissez reposer 5 minutes et saupoudrer avec les 40 g de farine sans les incorporer à la pâte . Cette farine permet d'éviter que la pâte ne vous colle trop aux doigts . Roulez dans vos mains des petites quantités de pâte pour former des petites boules légèrement aplaties d'environ 2 cm de diamètre, que vous placerez sur une plaque recouverte de papier cuisson . Enfournez pour 12 à 15 minutes . 





Les galettes à la fleur d'oranger

 Ingrédients :

  • 360 g de farine
  • 180 g de beurre mou
  • 180 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d' amande
  • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d' oranger
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche


 Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (th 6) .
Humectez la poudre d'amande avec l'eau de fleur d' oranger . Pendant ce temps, préparez la pâte en malaxant la farine, le sucre et le beurre . Ajoutez les amandes parfumées à la fleur d' oranger et mélangez à nouveau . Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm . Découpez de petites galettes avec un emporte-pièce . Disposez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson . Mélangez dans un bol, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche puis dorez avec ce mélange, vos petites galettes, à l'aide d'un pinceau . Enfournez pour 10 minutes . 




Les croissants de lune

 Ingrédients :

  • 280 g de farine
  • 250 g de beurre mou 
  • 80 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d' amandes


 Préparation :

Préchauffez votre four à 90° (th 3) .
Mélangez le sucre, le beurre et les amandes .Ajoutez la farine puis malaxez le tout à la main . Travaillez bien la pâte puis formez des petits croissants que vous disposez sur la plaque recouverte de papier cuisson . Enfournez pour 30 minutes . A la sortie du four, roulez vos petits croissants dans un mélange de farine, de sucre et de sucre vanillé .





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