Je propose mes recettesJe m'inscris à la newsletter
Suivez-nous  
facebook
twitter
G+
Pinterest



GALETTE DES ROIS A L'ARDÉCHOISE


 
 Auteur : 751 grammes
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 50 min
 

 Nombre de parts : pour 1 grande galette
 

Vous pensiez les fêtes terminées et bien non, pas question de s'en sortir comme ça... Il vous reste les rois et leur traditionnelle galette. Que diriez-vous cette année de varier un peu les plaisirs avec notre délicieuse galette des rois à l'Ardéchoise. 
A tous, je souhaite une bonne réalisation, une bonne dégustation mais aussi et surtout une bonne et heureuse année 2018 !

 Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletée pur beurre, prêtes à dérouler
  • 15 cl de lait 
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 15 g de maïzena (soit 2 cuillères à café) 
  • 100 g de poudre d'amandes 
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de beurre mou
  • 150 g de purée de marrons (beaucoup moins sucrée que la crème de marrons)
  • 1 jaune pour dorer 
  • 1 fève et 1 couronne

 Préparation :

Commencez par réaliser une crème pâtissière, faites chauffer à feu doux, le lait, le sucre et le sucre vanillé. 
Dans un petit saladier, mélangez (soigneusement pour éviter les grumeaux) les 2 jaunes d'oeufs avec la maïzena. 
Tout en fouettant, versez le lait chaud sur les oeufs. Replacez le mélange dans la casserole et sans cesser de remuer, laissez cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de votre crème. Retirez aussitôt du feu et ajoutez la poudre d'amandes et le sucre glace. Laissez refroidir puis incorporez le beurre en parcelles et la purée de marron, fouettez pour obtenir une crème bien lisse. Déroulez le premier disque de pâte sur une tôle en laissant le papier sulfurisé dessous. 
Garnissez avec la crème en l'étalant jusqu'à 2 cm du bord et placez la fève. 
A l'aide d'un pinceau, mouillez légèrement les bords et recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords entre eux et marquez le tour de la galette en l'écrasant avec les dents d'une fourchette ou en l'incisant avec une pointe de couteau. 
Réalisez au couteau, des dessins sur le dessus de la galette et dorez avec le jaune d'oeuf. 
Faites une cheminée au centre et enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180° (th 6). 
Lorsque la galette est bien dorée, couvrez-la totalement d'une feuille de papier aluminium et laissez cuire encore 15 minutes. Dégustez légèrement tiède. 

Remarques : Contrairement aux affreuses pâtes feuilletées aux graisses végétales et notamment à la graisse de palme, la pâte feuilletée au beurre doit être sortie du réfrigérateur au dernier moment sinon elle risque d'être très collante. Ne jetez pas vos blancs d'oeufs, ils vous seront utiles pour réaliser d'autres délicieuses préparations, nos recettes ici !



Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...
Bûche façon forêt noire
Recette de la Galette des rois au chocolat et amandes
Gâteau Saint-Valentin, coeur à la ganache montée au citron vert
uche biscuitée très chocolat pour pâques
Galette des rois aux pommes
Nid de pâques à la mangue, mascarpone et caramel beurre salé
Bûche rectangulaire café praliné
Galette des rois expresse a la creme d amandes