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Tajine à la citrouille


 
 Auteur : Bouchra 

 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 45 min
 

 Nombre de parts : 4
 


 Ingrédients :

  • 1 kg de bas de carré de veau coupé en huit morceaux
  • 1 kg de citrouille
  • Quelques filaments de safran
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 gros oignon émincé
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre
  • Cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
Tajine de citrouille



 Préparation :

Faites chauffer de l’huile dans une cocotte, ajouter l’oignon émincé, la gousse d’ail, les morceaux de viande et les épices. Laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons se caramélisent avec la viande. Ajouter de l’eau à hauteur de la viande, le bouquet de persil et laisser cuire à feu doux.
Entre temps,  Peler, épépiner et couper la citrouille en morceaux. Porter à ébullition une casserole d’eau, plonger les morceaux de citrouille dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis les égoutter.
Dans une poêle, faite fondre le beurre avec le sucre, ajouter une pincée de cannelle. Mettre les morceaux de citrouille mi-cuits et y ajouter une à deux louches de la sauce préparée avec la viande. Laisser évaporer toute la sauce et caraméliser la citrouille.
Au moment de servir, dans un plat à tajine,  déposer les morceaux de viandes, les morceaux de citrouille par-dessus et napper de sauce. Saupoudrez avec quelques graines de sésame (facultatif). 


Retrouvez les nombreuses et excellentes recettes de Bouchra sur son blog,


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