Je propose mes recettesJe m'inscris à la newsletter
Suivez-nous  
facebook
twitter
G+
Pinterest


Gâteau aux noisettes et aux amandes


 
 Auteur : Sittelle de Kabylie
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 40 min
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

Pour le gâteau : 
  • 200g de sucre
  • 5 œufs
  • 100g de noisettes
  • 1 cs de café soluble
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’amandes en poudre
Pour fourrer :
  • Ganache faite avec 100g de crème fraîche que l’on fait bouillir et à laquelle on ajoute 100g de chocolat noir râpé et que l’on mélange ensemble.
Pour décorer :
Gâteau aux noisettes et aux amandes


 Préparation :

1 – Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Travaillez ceux-ci dans une terrine avec le sucre en mélange mousseux. D’autre part, faites griller les noisettes.
2 – Au mélange jaunes d’œufs-sucre, ajoutez le café soluble.
3 – Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
4 – Mondez les noisettes et passez-les au mixer pour les réduire en poudre.
5 – Ajoutez la poudre de noisettes et la poudre d’amandes à la crème préparée en alternant avec des blancs d’œufs que vous incorporerez délicatement.
6 – Versez dans un moule à charnière beurré de 24 cm de diamètre.
7 – Faites cuire 40 mn à four moyen (180°C).
8 – Démoulez le gâteau, laissez-le refroidir, coupez-le en deux dans l’épaisseur  et nappez la base du gâteau de ganache. Reconstituez le gâteau en disposant la deuxième partie du gâteau sur la ganache.
9 – Pour décorer le gâteau, préparer une crème au beurre au café en mélangeant au robot 270g de beurre ramolli, 150g de sucre glace tamisé, 3 jaunes d’œufs, 2 cc de café soluble dilué dans 2 cs d’eau bouillante. Mettre au frais. Disposer dans une poche à douille munie d’une douille en étoile. Décorer le gâteau en disposant des étoiles de crème au beurre sur toute la surface.
10 – Mettez au frais avant de servir.


Bonne dégustation !!




Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...
Recette du Cake aux pommes
Gateau tout chocolat
Gâteau tatin facile
Trianon
Délice au praliné
recette des muffins aux marrons coeur chocolat
Cake moelleux à la noix de coco
Couronne libanaise