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Pressé de chèvre ou de fêta


 
 Auteur : Rima EL KHODR
 
 
 Temps de préparation : 1 heure (A préparer la veille)
 

 Temps de cuisson : 45 min
 

 Nombre de parts : 20
 


 Ingrédients :

pour le pressé :
  • 3 kg de poivrons rouges et jaunes
  • 1 kg de fromage de chèvre ou de brebis ou de fêta (pas trop salé)
  • 1 grand bocal de sauce pistou (si ce n'est pas fait maison)
  • 7 tranches de pain de mie
pour le décor :
  • des feuilles de roquette
  • des tomates cerises


 Préparation :

Faites rôtir les poivrons dans le four en les tournant de temps à autre pendant 45 minutes à une heure (C'est la partie dure de la recette).
Lorsqu'ils sont bien rôtis, mettez-les pendant deux minutes dans un sac de nylon pour que la peau soit facile à enlever.
Epluchez-les et coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un bac a égoutter.
Ensuite, chemisez de papier sulfurisé, un moule à gâteau rectangulaire ou une terrine et commencez à mettre les différentes couches, une couche de poivrons, une de fromage, de la sauce au pistou, puis à nouveau une couche de poivrons, une de fromage, etc, etc... Répétez l'opération jusqu'à ce que le moule soit rempli en terminant par une couche de pistou. Recouvrez enfin avec les tranches de pain de mie, qui absorberont l'excès de sauce.
Enroulez le moule de papier aluminium et placez-le au réfrigérateur avec un poids par dessus (brique de lait, crème, etc...). Laissez reposer toute une nuit.
Pour servir, enlevez le papier, retourner le moule dans un grand plateau puis décorez avec des feuilles de roquettes et des tomates cerises.

Bon appétit !



Rima EL KHODR
RimRam Gourmet, traiteur
Rue d'Amérique, Clemenceau
Immeuble Immobilia, 8eme étage
Beyrouth - LIBAN 
rimramtoo@hotmail.com


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