Je propose mes recettesJe m'inscris à la newsletter
Suivez-nous  
facebook
twitter
G+
Pinterest


LOTTE BRAISÉE AU CIDRE, SAUCE LIVAROT


 
 Auteur : Françoise Lebon-Pequery
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 20 min
 

 Nombre de parts : 4
 


 Ingrédients :

  • 800g de lotte
  • 80g de livarot
  • 2 pommes
  • 40cl de cidre
  • 2 échalotes
  • 50g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide
  • sel et poivre





 Préparation :

Lever les filets de lotte (demander à votre poissonnier, c'est encore mieux !) . Les découper en médaillons et réserver . Ecroûter votre livarot et le détailler en petits morceaux, réserver . Ciseler les échalotes, beurrer un plat avec 20g de beurre fondu, ajouter les échalotes disposer les médaillons de lotte et mouiller avec le cidre . Préchauffer votre four à 200 ° (th 7) . Laver les pommes, les détailler en quartiers puis les faire revenir dans le beurre . Assaisonner et réserver . Enfourner la lotte dans le four 10 à 15min . Filtrer le jus de cuisson, le faire réduire de moitié . Ajouter la crème, réduire de nouveau d 'un quart . Incorporer le livarot en laissant fondre doucement, mélanger, poivrer .
Servir les médaillons nappés de sauce,ajouter les quartiers de pommes.

Bon  appétit!!



retrouvez toutes les recettes de Françoise Lebon-Pequery
sur son blog, http://revesculinaires.canalblog.com/




Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...
Papillote de poisson aux légumes du Sud
Parmentier de saumon et chorizo
Filets de poisson blanc en marinade de sauce soja et ses legumes croquants
Gratin de cabillaud aux poireaux
Tajine de poisson a la marocaine
recette du pavé de saumon et purée gratinée au fenouil
Saumon aux épinards et mozzarella
Filet de dorade sébaste à la tapenade verte