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LAPIN AU CONFIT DE CIDRE


 
 Auteur : aux délices de Normandie
 
 
 Temps de préparation : 15 min (A préparer la veille)
 

 Temps de cuisson : 1 h 15 min
 

 Nombre de parts : 4
 


 Ingrédients :

  • 4 jolis morceaux de lapin 
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 verre de cidre brut
  • 1/2 verre de confit de cidre
  • Thym, laurier, persil
  • Sel, poivre

 Préparation :

La veille, coupez les échalotes et l'ail en petits morceaux. Mettez dans un plat les échalotes, l'ail, le persil, le thym et le laurier avec le confit de cidre. Ajoutez les morceaux de lapin et laissez-les mariner. Couvrez d'un film fraîcheur et placez au réfrigérateur.
Le lendemain, faites chauffer votre cocotte, faites revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces, dans un peu de matière grasse. Retirez-les lorsqu'ils sont bien colorés, réservez. 
Versez la marinade pour déglacer la cocotte et ajoutez ensuite le verre de cidre.
Replacez les morceaux de lapin.
Ajoutez des champignons et des pommes de terre préalablement épluchés. Laissez mijoter le tout 1 heure.
Dégustez avec du cidre bien frais.

conseil de aux délices de Normandie : Faites surtout bien revenir les morceaux de lapin pour qu'ils soient bien colorés .


Produits du terroir normand, tous produits et fabriqués en Normandie de façon artisanale de qualité, cidres millésimés...


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