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Cannellonis maison


 
 Auteur : Dominique Birot

 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 1 h 30 min
 

 Nombre de parts : 4
 


 Ingrédients :

  • 24 tubes de cannellonis, ou les carrés de pâte cannellonis à cuire dans de l'eau bouillante, à  étaler sur une surface et à enrouler avec les ingrédients à l'intérieur
  • 650 g de viande hachée
  • 400 g de chair de tomates
  • 75 cl de béchamel
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g gruyère
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 noisette de beurre
  • sel, poivre



 Préparation :

Émincez très finement les oignons et l'ail et faites-les suer dans l'huile d'olive et le beurre à feu doux. Une fois les oignons transparents, ajoutez la viande hachée. Faites revenir le tout pendant 5 minutes. Mélangez régulièrement.
Ajoutez la chair de tomates, le céleri très finement émincé, le thym. Salez et poivrez.
Laissez mijoter environ 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez ensuite dans la sauce, 25 g de parmesan, la chapelure et l'oeuf battu.
Rectifiez l'assaisonnement et mélangez soigneusement. Retirez du feu et laissez tiédir pendant 15 minutes.
Remplissez une poche à douille de la préparation viande. Tapissez le fond du moule avec une couche de béchamel. A l'aide de la poche à douille, farcissez les cannellonis et disposez-les côte à côte dans le moule.
Procédez de la même façon pour chaque cannelloni puis nappez l'ensemble de la sauce tomate restante et du restant de béchamel. Saupoudrez de parmesan et recouvrez l'ensemble de gruyère râpé.
Préchauffez le four à 210° et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Sortez le plat du four, et servez de suite.  Décorez de quelques feuilles de basilic.
 



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