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Zaâlouk de carottes

recette proposée par la cuisine au fil d'Ariane

Traditionnellement, le zaâlouk, plat de l'Atlas marocain se réalise avec des aubergines mais on peut l'adapter pour cuisiner de nombreux légumes. Il s'agit d'un caviar d'aubergines à la marocaine qui se mange froid ou tiède avec du pain. Dans la version marocaine, on met pas mal d'huile d'olive et de cumin. Ce plat existe aussi au Liban, en Turquie, en Grèce,...

Ingrédients :
Zaâlouk de carottes


500 g de carottes
1 pincée d'ail en poudre (ou 2 gousses d'ail)
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe de coriandre
2 cuillères à soupe de cumin
2 cuillères à soupe d'olives vertes coupées en petits morceaux
sel, poivre, paprika, piment, et éventuellement un petit morceau de citron confit !

Préparation :

Peler les carottes, les couper en petit dés et faire cuire à l’eau bouillante.
Égoutter les carottes, laisser refroidir puis les écraser.
Dans une poêle sur feu moyen, verser les carottes, l’huile, l’ail, la coriandre et le persil, l'écorce  de citron confit coupée en dés, les olives et les épices.
Bien mélanger et laisser mariner, en remuant de temps en temps.


Retrouvez cette savoureuse recette et bien d'autres encore sur le blog d'Ariane,
la cuisine au fil d'Ariane

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