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Zaâlouk de carottes


 
 Auteur : la cuisine au fil d'Ariane
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 25 min
 

 Nombre de parts : 4
 

Traditionnellement, le zaâlouk, plat de l'Atlas marocain se réalise avec des aubergines mais on peut l'adapter pour cuisiner de nombreux légumes. Il s'agit d'un caviar d'aubergines à la marocaine qui se mange froid ou tiède avec du pain. Dans la version marocaine, on met pas mal d'huile d'olive et de cumin. Ce plat existe aussi au Liban, en Turquie, en Grèce,...

 Ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 1 pincée d'ail en poudre (ou 2 gousses d'ail)
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'olives vertes coupées en petits morceaux
  • sel, poivre, paprika, piment, et éventuellement un petit morceau de citron confit !
Zaâlouk de carottes



 Préparation :

Peler les carottes, les couper en petits dés et faire cuire à l’eau bouillante.
Égoutter les carottes, laisser refroidir puis les écraser.
Dans une poêle sur feu moyen, verser les carottes, l’huile, l’ail, la coriandre et le persil, l'écorce de citron confit coupée en dés, les olives et les épices.
Bien mélanger et laisser mariner, en remuant de temps en temps.

Retrouvez cette savoureuse recette et bien d'autres encore sur le blog d'Ariane,
la cuisine au fil d'Ariane




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