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TARTE AU CITRON MERINGUÉE


 
 Auteur : Rachel
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 40 min
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

pour la pâte sucrée :
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • extrait de vanille
pour la crème au citron :
  • 3 citrons + zestes
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
pour la meringue :
  • 4 blancs d'œufs
    140 g de sucre en poudre

Tarte au citron meringuée



 Préparation :

la Pâte :
Commencez par travailler le beurre et le sucre glace avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger afin d'obtenir une crème. Ajoutez ensuite la farine, le sel, l'extrait de vanille et malaxer. Formez une boule puis étalez la pâte sur le plan de travail (sans trop la travailler), laissez reposer.
Préchauffez votre four à 140°.
Déposez votre pâte dans votre moule à tarte graissé ou "sulfurisé". Disposez sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé et versez sur le dessus des "légumes"secs". Enfournez pour pendant 15 à 20 minutes pour cuire le fond de tarte à blanc.

la Crème Citron :
Zestez et pressez les citrons. Mettre dans une casserole, le jus de citron, les zestes et le sucre en poudre. Cuire jusqu'à l'ébullition tout en mélangeant très rapidement avec votre fouet. Ajoutez les œufs un à un sans vous arrêter de fouetter. En fin de cuisson, hors du feu, incorporez le beurre coupé en tout petits morceaux et la crème.

Retirez le fond de tarte du four, ôtez les "légumes secs" et la feuille de papier cuisson.
Versez la crème au citron dans le fond de tarte et enfournez à nouveau pour 15 à 20 minutes,
toujours à 140°.
A la fin de la cuisson, sortir du four et laissez totalement refroidir.

la meringue :
Montez les blancs d'œufs en neige ferme puis ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes. Dressez la meringue sur la tarte au citron refroidie et l'étalez avec une spatule ou une poche à douille. Faite dorer la meringue au four chaud (sous le grill) ATTENTION !! surveillez attentivement car ça vas très vite.

Servir très frais et dégustez, c'est tout simplement excellent ;)


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