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Pâte au Lben, lait fermenté


 
 Auteur : Louisa Loulou
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de levée : 1 bonne heure
 

 Nombre de parts : 
pour une tribu comme la mienne !
 

Aussitôt vu sur le blog de Ratiba (qui fait des merveilles), aussitôt fait !!!
Les croissants qu'elle a confectionnés avec cette pâte au Lben sont succulents.

 Ingrédients :

  • 1 kg de farine
  • 3 oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 poignée de graines de sésame grillées (une idée à moi)
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amer (une autre idée à moi ;))
  • 2 cuillères à soupe de levure de boulanger
  • 250 ml de lait fermenté (Lben), voire plus, tout dépend de la farine
  • 250 ml de lait tiède
  • 300 g de beurre mou pour le feuilletage
Pâte au lait fermenté croissants

 Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du pétrin, verser le lait tiède puis lben (babeurre), en ajouter un peu plus au besoin (pas de soucis si la pâte colle un peu à la main !). Couvrir avec un torchon puis laisser lever 1 bonne heure à l'abri des courants d'airs. Dégazer la pâte et la diviser en 8 boules égales que l'on étale afin d'obtenir 8 disques de pâte. Disposer les disques les uns sur les autres en prenant soin de déposer entre chaque disque quelques noisettes de beurre mou. Attention, le dernier disque ne sera pas beurré !! Etaler la pâte d'abord en la tapotant avec les mains puis délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, voilà votre pâte est prête à être utiliser pour réaliser de délicieux croissants ou pains au chocolat.

Pâte au lait fermenté préparation 2
Pâte au lait fermenté préparation 4


Pâte au lait fermenté préparation
Pâte au lait fermenté préparation 3

Les conseils de Louisa : dégazer à peine, avec ce genre de pâte il faut être doux :))
ne paniquez pas si la pâte est trop molle, il vous suffit de bien fariner le plan de travail.


Retrouvez cette délicieuse recette de Louisa, et bien d'autres encore sur son blog,
http://lacuisinelouisa.over-blog.com


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