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Méli-mélo d’oranges sanguines à la menthe

et au vin doux vanillé

recette proposée par Eric Deconfin

Les beaux jours arrivent ! voici un dessert simple à réaliser et très rafraîchissant !

pour 4 personnes
Méli-mélo d’oranges sanguines à la menthe et au vin doux vanillé


Ingrédients :

75 cl de vin rouge
4 gousses de vanille
125 gr de sucre semoule
½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
8 oranges sanguines
4 oranges à jus
3 kiwis
1 botte de menthe
quelques grains de grenade

Préparation :

1) Pelez les 4 oranges à jus avec un couteau économe et taillez les zestes en fine julienne. Mettez la julienne dans une casserole d’eau froide et portez-la à ébullition, puis rafraîchissez-la. Mettez ensuite votre julienne a confire doucement sur feu doux dans un peu d’eau et de sucre.
2) Dans une casserole mettez le vin rouge les gousses de vanille fendues en deux, le jus des 4 oranges, le sucre semoule et la ½ cuillère à café de cannelle et faite réduire de moitié. Le vin doit être sirupeux. Réservez la réduction dans un saladier et laissez refroidir.
3) Pelez à vif les oranges sanguines, pelez et taillez les kiwis. Mélangez le tout à la réduction. Laissez mariner au moins 6 heures au frigo.
4) Dans de grandes assiettes creuses dressez les quartiers d’orange en les intercalant avec des tranches de kiwi. Mettez un peu de vin doux sur les fruits. Répartissez dessus la julienne confite, la menthe hachée et les grains de grenade.


Retrouvez cette savoureuse recette et toutes les infos d'Eric Deconfin, chef à domicile,
sur sa page facebook,
La table de Chloé

et sur son site web
http://latabledechloe.voila.net/


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