Gratin de merlu et ses asperges blanches

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Gratin de merlu et ses asperges blanches

Auteur : Aux délices du palais inspirée par Yasmina du blog Uneliyaasdebonneschoses

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 50 min

Nombre de parts : 4 à 6

Ingrédients :

700 à 800 g de Merlu (5 ou 6 médaillons) 1 gros oignon 3 carottes 3 branches de céleri 3 tomates 8 brins de thym frais le jus d'1,5 citron 150 g d'emmental râpé 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café bombée de Maïzena 1 cuillère à café de  paprika huile d'olive, sel et poivre Pour accompagner le plat : 1 avocat bien mûr 1 bocal de petites asperges blanches des olives vertes dénoyautées des cornichons et quelques petits oignons blancs quelques feuilles de coriandre pour la décoration de la sauce vinaigrette à la moutarde faites avec 6 cuillères à soupe d’huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, du sel, du poivre et une pincée de sucre.

Préparation :

Nettoyez et détaillez en dés les carottes, faites les cuire avec un peu d'eau au micro onde pendant 10 minutes, puissance maximum. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les carottes, l'oignon et le céleri détaillé en tronçons. Ajoutez 15 cl d'eau, salez et poivrez.
Quand les légumes sont cuits mais encore un peu ferme (l'eau est évaporée), mêlez-les au thym et versez-les dans un plat à gratin.
Préchauffez le four à 180°(th 6).
Versez 2 cuillères d'huile d'olive dans la sauteuse, l'incliner et ajoutez la Maïzena dans l'huile, le curcuma et le paprika, mélangez en pâte fluide. Diluez avec le jus de citron, 15cl d'eau, salez un peu et poivrer.
Répartissez sur les légumes. Enfournez pour 15 à 20 minutes.
Posez maintenant le poisson sur les légumes, répartissez les tomates en rondelles, parsemez de fromage râpé et enfournez à nouveau pour une bonne vingtaine de minutes selon l'épaisseur de vos filets ou médaillons de Merlu.

Pour l'accompagnement : Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant tout les ingrédients. Coupez l'avocat en fines tranches, arrosez de jus de citron, ajoutez les asperges, les cornichons coupés en rondelles ainsi que les olives et les petits oignons blancs.
Présentez une part de gratin dans l'assiette, dressez les asperges que vous nappez de sauce vinaigrette et décorez avec quelques feuilles de coriandre. 

Bonne réalisation et bonne dégustation

Retrouvez toutes les gourmandises de Aux délices du palais sur son blog
http://www.auxdelicesdupalais.net

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