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Galettes moelleuses de sarrasin aux tomates séchées,

crème de petits pois & jambon de Parme


 
 Auteur : Val
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 12 min
 

 Nombre de parts : 2
 

J'adore réaliser des galettes aux flocons de céréales, c'est rapide à faire, et permet de réaliser un plat complet en toute simplicité et rapidité.

 Ingrédients :

pour les galettes :
  • 80 g de flocons de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 100 g de lait végétal nature
  • 8 tomates séchées
  • Sel, poivre
pour la garniture :
  • 400 g de petits pois
  • 100 g de lait végétal nature
  • 1 cuillère à café de purée d'amandes blanche
  • 6 petites tranches de jambon de Parme
  • 4 radis
  • Feuilles de chêne
  • Graines de courge grillées
  • Gomasio
  • Huile de Noix
Galettes moelleuses de sarrasin aux tomates séchées, crème de petits pois & jambon de Parme



 Préparation :

Réalisation des galettes : 
Verser le lait sur les flocons de sarrasin, laisser gonfler 10 minutes.
Tailler en tout petit les tomates séchées, les ajouter aux flocons, ainsi que l'oeuf battu, bien mélanger. Saler et poivrer.
Faire chauffer doucement une poêle huilée, verser une louche de pâte de façon à réaliser deux galettes. Faire cuire doucement à couvert, jusqu'à ce que le dessus des galettes soient cuit.
Préparation de la garniture :
Écosser les petits pois puis les cuire 6 minutes à la vapeur. Dans un blender, mixer les petits pois avec la purée d'amandes blanche puis un peu de lait végétal. Rectifier le dosage de lait en fonction de l'onctuosité voulu, sachant que l'on recherche une purée. Saler, puis passer la purée dans un chinois pour obtenir une purée lisse, réserver.
Laver et tailler des rondelles fines de radis.
Avec les feuilles de salade, tailler la en lamelle.
Dressage :
Etaler une couche de crème de petits pois sur le dessus d'une galette.
Ajouter, des lamelles de salades, 3 tranches de jambon de Parme, des lamelles de radis ainsi que quelques graines de courges grillées.
Saupoudrer de gomasio puis verser un filet d'huile de noix. Servir aussitôt.

Petites astuces : Je fait cuire à couvert les galettes pour qu'elles soient moelleuses.
Il vous restera de la crème de petits pois, n'hésiter pas à congeler le surplus pour une prochaine fois.
Si vous en posséder pas de chinois, passer l'étape, ça ne modifiera pas la recette. 
Vous pouvez préparer ces galettes complètes à l'avance au réfrigérateur, en ajoutant le filet d'huile de noix juste avant de servir. 


Retrouvez cette délicieuse recette sur le blog de Val, 
Patidou et Chocolat


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