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CHARLOTTE GOURMANDE INDIVIDUELLE ET COULIS DE FRAISE


 
 Auteur : Cuisine Sans Chichi
 
 
 Temps de préparation : 35 min (+ 4 h au frais)
 

 Temps de cuisson : 0 min
 

 Nombre de parts : 6 petites charlottes
 


 Ingrédients :

  • 500 grammes de fraises (gariguette)
  • Biscuits à la cuillère
  • 200 grammes de fromage blanc
  • 200 grammes de crème fraîche épaisse à 30%
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 30 grammes de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de fraises
  • 1 bouchon de rhum brun (facultatif)
  • 300 ml d'eau
  • Le jus d'1/2 citron
Recette des Charlottes gourmandes aux fraises



 Préparation :

Placez le bol et le fouet de votre robot au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids. 
Lavez rapidement, essuyez et équeutez les fraises. Partagez les fraises en 4, réservez. 
Pour un démoulage plus facile, tapissez chaque moule de film alimentaire. 

A l'aide d'un couteau, ouvrez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur, raclez l'intérieur pour en extraire les graines. Disposez la crème bien froide dans le bol du robot refroidi, ajoutez les graines de vanille, commencez à battre la crème à petite vitesse, dés quelle forme des sillons ajoutez le sucre glace, Augmentez la vitesse, continuez de battre. La crème chantilly est prête lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle forme un bec au bout du fouet. 
Mélangez le fromage blanc et le sucre, y ajoutez la crème fouettée, mélangez délicatement à l'aide d'une maryse. Réservez au frais. 

Mélangez dans une assiette creuse, l'eau, le sirop de fraises et le bouchon de rhum (facultatif).
Coupez les biscuits à la hauteur de vos moules. Au fur et à mesure trempez rapidement les biscuits dans le sirop et tapissez le moule, le côté coupé des biscuits vers le haut. Versez au fond, un peu de crème au fromage blanc, ajoutez des fraises, terminez par une couche de biscuits. 
Rabattez le papier film sur la charlotte. Faites ainsi les autres charlottes et placez au frais pour 4 heures minimum. 

Le coulis : Mixer les fraises avec le jus du citron, le sucre, jusqu'à l'obtention d'un fin coulis. Versez dans un broc, filmez et réservez au frais. 

Dressage : Soulevez le papier film, démoulez la charlotte dans l'assiette de service, ôtez le film alimentaire, versez du coulis de fraises sur le dessus et décorez avec quelques fraises coupées, selon votre goût. Dégustez !

Cuisine Sans Chichi


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