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OEUFS DE CAILLES PANÉS


 
 Auteur : Recette du Chef
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 4 min
 

 Nombre de parts : 4 à 6
 


 Ingrédients :

  • Oeufs de cailles (en général ils sont vendus conditionnés par 12, 18, 20 ou 24)
  • 1 oeuf entier de poule (2 oeufs si 24 oeufs de cailles)
  • 2 cuillères à soupe de lait (3 si 24 oeufs)
  • Farine
  • Chapelure (ou pain rassis mixé)
  • Epices : au choix une pincée de votre choix par exemple ici : curry + gingembre + piment d'Espelette
  • Sel
  • Huile pour la friture
Oeufs de cailles panés


 Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau, déposez délicatement les oeufs de caille et faîtes cuire 3 minutes.
Plongez immédiatement les oeufs de cailles dans de l'eau froide pour que la cuisson cesse.
Ecalez les oeufs très délicatement (enlevez la coquille).
Disposez trois assiettes creuses devant vous :
Dans l'une mélangez 1 ou 2 oeufs de poule avec le lait, les épices. Salez.
Dans l'autre versez de la farine.
Dans la troisième versez de la chapelure.
Passez un à un les oeufs de cailles dans la farine puis le liquide puis la chapelure, renouvellez une seconde fois.
Faîtes frire dans l'huile chaude (20 secondes à 1 min maxi, l'oeuf pané est cuit quand il est doré).

Suggestion : Servez avec des pics en bois et une sauce de votre choix en accompagnement.


Retrouvez cette recette et de nombreux autres délices sur Recettes du Chef


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