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MUFFINS AU CHEVRE ET A LA TOMATE


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 25 min
 

 Nombre de parts : 15 à 18 muffins
 


 Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique ou 2 cuillères à café de bicarbonate
  • 75 g d'huile d'olive
  • 12 cl de lait
  • 50 g de pignons de pin
  • 150 g de bûchette de chèvre
  • 240 g de tomates type coeur de boeuf, pelées et épépinées
  • 50 g de fromage râpé
  • un peu de romarin
  • sel et poivre du moulin
Muffins au fromage de chèvre et à la tomate


 Préparation :

Préchauffez le four à 180° (th 6).
Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet la farine, la levure et le lait. Ajoutez les oeufs, le sel et le poivre moulu . Incorporez l'huile et le fromage râpé. Remuer. Ajoutez enfin le chèvre détaillé en morceaux, les dés de tomates, quelques feuilles de romarin fraîchement ciselés et les pignons de pin que vous aurez pris soin de faire dorer à la poêle au préalable.
Mélangez le tout délicatement et disposez dans des moules à muffins en silicone. Enfournez pour 25 minutes.
Dégustez tiède ou froid, à l'apéritif ou en entrée voire même en plat principal, accompagné d'un mesclun. 

Bonne dégustation !



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